100 % Liesková pasta

Verím, že dobrá oriešková pasta začína ešte skôr, ako sa dostane do mlynčeka. Začína výberom správnych orechov.

Preto si vyberám nepražené lieskové orechy, ktoré si vo vlastnej výrobe sám pražím. Po upražení ich zbavím časti šupiek a následne ich pomaly meliem tak dlho, až vznikne dokonale jemná pasta. Nepridávam cukor, olej ani žiadne iné prísady. Len 100 % lieskových orechov.

Túto pastu som nezačal vyrábať preto, že by na trhu chýbala ďalšia oriešková pasta. Chcel som vytvoriť poctivú surovinu, ktorú budem sám používať pri výrobe dezertov. Kvalitnú lieskovú pastu totiž nie je jednoduché zohnať, a pritom je základom mnohých krémov, mousse, ganache či zmrzlín.

Aj keď vznikla predovšetkým pre cukrárov a domácich nadšencov pečenia, výborne chutí aj úplne jednoducho. Stačí lyžica do bieleho jogurtu, ovsených vločiek alebo na čerstvé pečivo a naplno vynikne prirodzená chuť pražených lieskových orechov.

Keby som s touto pastou nebol spokojný pri výrobe vlastných dezertov, nikdy by som ju nedal do predaja.

Hmotnosť: 1000 g

Zloženie: 100 % pražené lieskové orechy

Skladovanie: Skladujte v suchu pri teplote do 24 °C. Po otvorení odporúčam pastu premiešať. Prípadné oddelenie oleja je prirodzeným javom a dôkazom toho, že pasta neobsahuje žiadne stabilizátory ani emulgátory.